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“啃骨头补钙、吃骨髓补脑”科学吗?

逍遥摘要:骨髓滑腻醇香、味道独特,广受大家喜爱。人们一直认为骨髓不但美味,还可以补钙、补脑。

事实上,骨髓中80%~90%的营养物质是脂肪,且含有大量饱和脂肪酸和胆固醇,正因为如此,吃起来才那么香。除了脂肪以外,其余的营养物质含量较少。可以说动物骨髓本身就是一种营养价值较低的食物,经常食用很容易增加肥胖、高血脂、心脑血管疾病患病几率。

“啃骨头补钙、吃骨髓补脑”科学吗?

“喝骨头汤会补钙”也不靠谱。骨头汤中的钙以磷酸盐的形式存在,不易溶解,相比于钙,喝进去最多的是脂肪。

肥胖人群、三高人群和中老年人,应谨慎食用。健康的人适量食用倒也无妨,但怎样吃骨头更健康呢?

每日食用量不超过一斤

《中国居民膳食指南》(2016)中建议我们每日食用畜禽肉40~75克,规避健康风险,限量才是关键。

选择瘦肉、拒绝肥肉

肥肉中含较多的饱和脂肪酸,虽然很香,但是建议少吃。而瘦肉中脂肪含量相对较少,并且富含优质蛋白质。

少盐少油烹调

骨头中本身高脂,很多人为了使其入味会额外添加大量的食盐,食用后会增加患高血压、胃癌风险。

配以其他食物共食

吃骨头时,请伴以蔬菜(最好是绿色蔬菜)、豆类食品、菌菇类等食材共同食用。多样食物搭配,减少肉类摄入,保证营养均衡摄入,才能规避健康风险。

想要补钙,请每天坚持喝300克奶及奶制品,每日一斤蔬菜,其中深绿色蔬菜占一半,多吃粗杂粮和豆制品,适量补充坚果。

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