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已知最早的啤酒 或是在13000年前用葡萄酿造的

逍遥摘要:斯坦福大学的考古学家,正在刷新我们对于啤酒酿造历史的认知。此前有新闻称,中国人在五千年前就会酿造啤酒了。但考古学教授LiLiu在以色列Raqefet洞穴石臼上的最新发现,却揭示了啤酒酿造历史可以进一步往前,翻到13000年前。除了发酵饮料和食品储存,该研究还调查了纳图夫人(Natufian)的宴会仪式。

已知最早的啤酒 或是在13000年前用葡萄酿造的

Li Liu 教授在显微镜下发现了淀粉粒(图自:L.A. Cicero)


这个洞穴曾经是纳图夫人的墓地,当时的狩猎采集者,在公元 15000~10000 年年后,居住在地中海的黎凡特(Levant)地区。

在洞穴中发现的石砂浆上,斯坦福大学研究人员发现了淀粉和植物颗粒的痕迹(被称作 phytolith / 植硅体),这表明谷物被压碎并加工成啤酒的一种制造方式。

首席研究员 Li Liu 表示:“我们没有着手在石臼中寻找究竟,只是想调查人们可能食用的植物性植物,因为考古记录中的数据很是稀少”。

团队指出,这处啤酒的痕迹,似乎在公元前 11700~13700 年之间,使其成为了世界上最古老的人造酒精证据之一。

根据人工制品上的痕迹,以及对其它地区古代啤酒酿造工艺的了解,研究人员概述了他们想象中的纳图夫人是怎么做的。

首先将小麦或大麦置留水中,直至其开始发芽,然后将它们干燥储存。之后将麦芽捣碎、加热,最后用野生酵母发酵。

最终的成品,看起来不大像今时的啤酒。据团队所述,它会更加浓厚,与粥或稀饭差不多。Liu 表示:

这一发现还表明,制造酒精,不一定是农业产量富余的结果。至少在某种程度上的农作之前,它或出于仪式、或精神需求而做。

有关这项研究的详情,已经发表在近日出版的《考古科学杂志:报道》(Journal of Archaeological Science: Reports)期刊上。原标题为:

《Fermented beverage and food storage in 13,000 y-old stone mortars at Raqefet Cave, Israel: Investigating Natufian ritual feasting》

[编译自:New Atlas , 来源:Standford News]

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